黄花园酱油—重庆人童年的记忆！黄花园酱油教你如何买到好酱油

摘要：重庆黄花园酿造调味品有限责任公司主要以生产绿色、健康、美味的调味品为追求，黄花园酱油以绿色、健康为理念，追求产品的卓越，黄花园酱油以倡导绿色、引领消费潮流。黄花园酱油以绿色为产品研发、创新，确立企业核心竞争优势。让我们大家共同营造一个绿色、健康的新生活，向天然、营养、健康、美味进发！

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一、黄花园酱油——重庆人童年的记忆
打酱油啦……黄花园酱油……‘
这穿越世纪的声声叫卖留住了几代重庆人的童年，少年，.青年，壮年，晚年……这份相依的人生感动在百年过往中堪称“黄花园时代”。更有黄花园酱油拌饭，成为“重庆味道”中最经典的山城怀想。黄花园，不愧中华百年老字号。
“黄花园”字号是由浙江商人汤志轩于1918年在浙江创办的酱油作坊，后经抗战烽火于1940年迁址重庆黄花园，创办“黄花园酱园厂”，以传统古法和前店后厂的方式生产销售酱油、豆瓣酱等产品。在半个多世纪中，企业经历了公私合营、行业归口和改革重组等历史阶段。从历史深巷走来的“重庆黄花园酿造调味品有限责任公司”，再次成为百年字号的时代心声。"重庆味道，黄花园酿造" ，将伴随百姓生活步伐一直走下去……
打酱油啦……黄花园酱油……

二、黄花园酱油有防腐剂吗？

答案是：没有
黄花园原生酱油，为什么能获得“绿色食品”？首先我们要弄清什么是绿色食品。简单讲“绿色食品”是指在纯净、良好生态环境下生产的安全、无污染的食品。
黄花园原生酱油其原料使用的黄豆、小麦是来自于海拔800米以上的国家无公害种植基地。并在安全、无污染的环境下生产，从原料到成品生产的每一过程都严格按《国家绿色食品标准》控制，绝对保证了产品无污染、无公害，不含任何添加剂，充分体现了产品的天然、安全、健康性。
黄花园原生酱油采取了独特的配方和工艺，运用传统的古法酿造技术，通过蒸煮制曲，保持八个月以上长时间瓦缸天然发酵，翻缸露晒，木框压榨提取原汁而成。产品的色、香、味天然、纯正，保持了原生态风味，并含有丰富的维生素和氨基酸。原生酱油的香气，主要是在酿造过程中生成的，其天然的酿造温度调动了各种有益微生物的活力，通过长期发酵，生成250多种香气，主要有玫瑰花香、水果香、葡萄酒类似的香气成份，综合为独有的“酱香”，保持了香的持久、香的柔和的特点。
原生酱油的鲜味，主要是在酿造过程中微生物分解了原料中的蛋白质而产生的，酱油鲜味成份主要有20多种氨基酸，氨基酸含量越高，酱油的鲜味也就越浓，原生酱油的氨基酸含量为8mg/100ml左右（目前国内酿造发酵酱油氨基酸含量最多超不过8.5mg/100ml，如要超过只能通过添加增味剂而获得）。
黄花园原生酱油绝对不含任何添加剂（不含增味剂、不含增色剂、不含防腐剂），因此黄花园原生酱油是一款绝对安全、健康、美味的高品质原生态酱油，产品色泽红润，体态清澈。其产品用于面食、凉拌、蒸鱼凸显出它固有的香气和鲜味。用于红烧、炒菜在保持鲜、香风味中，又体现出它的红润光亮的颜色特征。因此，它是一款多功能的佐餐、烹调酱油。

三、如何买到一瓶好酱油？
1. 首先，得分清是要拌菜还是红烧。
生抽老抽别用岔了。
2. 其次，分清是佐餐（做蘸料，不加热），还是烹饪。
用于佐餐的酱油，对于细菌含量的标准，会更严格一些。如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的话，佐餐酱油更合适一些（理论上会在包装上注明）。
3. 再次，选「酿造」而非「配制」的。
酿造酱油：由大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制成；
配制酱油：酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物，其中酿造酱油 ≥ 50% 即可。
配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些，并且还可能存在少量有毒性的 3-氯-1, 2-丙二醇。
所以，买的时候还是看看包装，选择「酿造酱油」吧。
4. 最最关键的一点，鲜不鲜，看「氨基酸态氮」。
这是一个简单粗暴的指标，范围一般在 0.4%～1.3%，数字越大，酱油的等级越高，滋味越鲜美。
该怎么选，你懂的。
普通品种吃腻了，不妨买瓶花色品种，什么海鲜的、口蘑的、香菇的、柚子的……都是可以试试的嘛。

四、“黄花园”品牌的发展历程
上世纪六七十年代，一声“打黄花园酱油”的叫卖声，通过挑担小贩，走街穿巷的吆喝，“黄花园酱油”的名声传遍了重庆的大街小巷，“吃酱油买黄花园酱油”已成为老重庆人生活中不可磨灭 的记忆。
在计划经济年代，“黄花园酱油”在副食品店“油腊铺”出现了排队抢购的现象。当时每天都有郊区的市民到市区的重庆老字号“人道美”副食门市排队打“黄花园酱油”。“黄花园”酱油品牌在重庆已是家喻户晓，深受消费者的喜爱。
80年代初当时的重庆酿造厂（黄花园酿造厂）以生产“黄花园酱油”为主，所独创的“金钩豆瓣酱”获取了国家金质奖，为行业内唯一获此殊荣的产品，“黄花园”产品多次被评为国家金质奖、部颁优质奖和重庆优质产品等荣誉称号，“黄花园”在市场上获得了较高的声誉，进一步扩大了“黄花园”品牌的知名度。90年代中期“黄花园”商标被一个体户恶意抢注，时下的重庆酿造调味品公司通过向国家商标总局申诉，最终获得了“黄花园”商标的独家注册。
90年代未至2003年公司进入改制振荡期，由于国有体制机制等问题,加之老国有企业包袱重，被迫放弃了市场，“黄花园”品牌的产品在市场上的销售严重下滑。
2004年企业改制组建了重庆黄花园酿造调味品有限责任公司，致力于“黄花园”品牌建设，使“黄花园”品牌获得了新生，取得了很好的发展和延伸。

五、黄花园酱油联系方式
重庆黄花园酿造调味品有限责任公司 
电话：023-68821654 
传真：023-68821654
地址：重庆市九龙坡区石坪桥青龙村6号
官方网址：http://www.niangzao.cn/